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曾记否?樟木乡钓龙虾的记忆

日期:2016-01-10 来源: 作者: 编辑: 分享 收藏 热度:0

要说到吃货界的名人,苏轼先生可算一位,不仅自创东坡肉造福后世,就连被贬岭南仍发出“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的感慨,尽显吃货本色。不过,对于湖南人来说,“日啖龙虾三百只,不辞长作湖南人”好像更为贴切。

夏天白鹭坳赶集的时候,你去集市上看看,一定可以看到小编苦苦寻觅小龙虾的身影。

比起夜宵摊上的口味虾,自制口味虾干净且实惠,吃起来更让人放心。每逢小编去集市上买小龙虾时,总会听人提起他们在高城村钓龙虾的经历,这也许是许多樟木人的共同记忆。身为樟木人,不知你是否有去樟木乡高城村钓龙虾的儿时记忆?

小龙虾喜生活在水质肥美、水草丰盛的浅水区域,而高城村的撇洪河、白鹭港恰恰是这么一个适合小龙虾繁殖的地方。

六月的天,孩子的脸。一场暴雨过后,河水上浮,河里全是小龙虾蹦跶的身影,此时正是钓龙虾的黄金时段……龙虾要靠钓竿钓,在自家屋后剁一根一米来长的细竹子,缠上细棉线,然后在末端捆上猪肉或鸡肠等动物废弃物,不一会儿就会有蠢萌蠢萌的小龙虾用钳子紧紧夹着肉死不撒手了。与钓鱼不同,钓龙虾完全不需要技术含量,运气好的话,一个下午能钓六、七斤呢,不过可得小心别让小龙虾的钳子夹到手指了。

钓回的小龙虾,先别急着煮。用清水先养个半天到一天,让小龙虾吐尽脏污。养好的龙虾去掉虾头,扯掉虾线(在此小编传授一个秘诀:扯三片虾尾中间的那片,虾线就轻松地扯下来了。不用谢,请叫我雷锋!),用刷子刷干净,要想更入味,可用剪刀在小龙虾背部剪一道口子,然后放入沸水中焯2分钟,去除泥腥味,沥干水分。做好准备工作后,放入樟木乡自产的原生态茶油,油烧至八分热后,下小龙虾、生姜、蒜蓉,翻炒至虾变红之后倒入一瓶啤酒,放盐和少量桂皮、八角,盖上锅盖焖至汤汁快收干的时候,加入蚝油、生抽、酱油、紫苏等各种调料,出锅时撒上香葱和芝麻,当当当当(此处请自行想象《中华小当家》美食出锅效果),小龙虾出锅!

此时,哪还顾得上什么形象,吃货们争先恐后地用手抓起盆里的虾,以迅雷不及掩耳盗铃之势剥壳卸脚、大快朵颐,吃得是满嘴流油、浑然忘我。所以说,吃货都是没有尊严的,一盆口味虾就常常让吃货们破功,瞬间高冷不起来了。

从来故乡连着胃。每一个人的心里一定会有那么一道特别的菜肴。也许是周星驰电影《食神》中的黯然销魂饭,也许是汪曾祺散文《端午的鸭蛋》中提到的高邮咸鸭蛋,也许只是儿时你与小伙伴们亲手钓、胡乱做的一顿小龙虾……我想,那道菜肴在他们心中之所以重要,绝对不仅仅是因为好吃,而是满载着他们的成长记忆与对家乡、对亲人朋友的思念吧!你心中那道特别的菜肴是什么呢?(作者许璐)


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